吃时令食物以获取高蛋白

吃时令食物以获取高蛋白
过去十年里，不断有人问我：“你都吃些什么？”我曾经以下面这段60秒“电梯演讲”界定自己的饮食，着重阐明其中的季节性变化：

我吃的是纯天然生长、最低限度加工的食物，比如肉、蛋、蔬菜和水果。我选择吃这些营养丰富的全天然食品，而不是袋装加工食品，因为那些食品通常没什么营养，热量又高。对我来说，食物品质很重要，食物品质这一概念包括食物来自哪里（是否产自当地），如何饲养或种植（人工的，有机的），以及对环境的总体影响，等等。因为旨在获得均衡的营养，所以我主要吃未经加工的、以植物为基础的食物，并辅以适量的优质动物蛋白。这种动植物食物的平衡组合为我提供了身体所需的全部营养，包括所有的蛋白质、碳水化合物，以及这些食物中天然存在的脂肪。对我来说，怎么吃（食物和营养的社会及文化层面）与吃什么一样重要。