水果能替代蔬菜吗？
有的人以为生果、蔬菜均为植物性食物，它们所含的维生素和矿物质等营养素差不多，而生果与蔬菜相比滋味甜美、食用便利，因而就用生果来替代蔬菜。一天吃一斤生果，不仅营养够了，还是瘦身的好时机，于是早晚餐变成了生果餐。持这种主意的女人不在少数。问题是，生果能完全替代蔬菜的作用吗？两者之间的营养真的没差异吗？答案是清晰的——生果是不能替代蔬菜的。首要，生果不能替代蔬菜。从营养素的整体含量和总的抗氧化能力来说，生果不如蔬菜。生果和蔬菜尽管都含有维生素C和矿物质，但生果中除了鲜枣、山楂、柑橘含维生素C较多外，一般生果如苹果、梨、香蕉等所含的维生素C和矿物质都比不上蔬菜，特别是绿叶蔬菜。从经济角度来说，生果种类没有蔬菜丰富，价格更是较蔬菜贵重。因而，要想既充足又经济地摄取维生素C和矿物质还是多吃蔬菜好。
