新鲜鹿茸到干鹿茸的处理过程
新鲜鹿茸到干鹿茸的处理过程
梅花鹿养殖产品加工者
常常有人问这样一个问题，鲜鹿茸和干鹿茸那个好？
我一般的答复是，相同的。
鲜鹿茸一般不能常温保存，锯下来后就必须加工或冷冻保存（保鲜），干鹿茸在行内依然是绝大部分，首要就是利于保存，各大型中药店或中药厂也都是经销干鹿茸或干鹿茸片，配的中药通过了多少年早已验证了药效或补养的作用，他们根本不经销鲜鹿茸。行内所以做鲜鹿茸，是有这个便当条件。可是冻时间长了也欠好，有的会掉份量，有的会变色。一般只留很少一部分到年底这个时间区间过年后根本就没有了。但干鹿茸或鹿茸片是常年有的。所以今日就讲一讲鲜鹿茸加工成干鹿茸的过程。首要是鲜鹿茸有鲜茸没有冷冻的和冷冻的，冷冻的根本都加工带血茸了，没冷冻的鲜茸加工排血茸作用较好。
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在鹿茸加工之前都得钉标签，这也是许多人不明白二杠的根部会有两个小眼的原因，标签会写鹿茸主人的简称，因为每天都有许多人送鹿茸到加工厂来，这可是个个细心的作业，为了区分好，所以许多的鹿茸根部会有小眼。
之后用水煮炸鹿茸，煮炸鹿茸后，有的鹿茸需要排血放气，用沸水煮炸鹿茸的目的，是应用热胀冷缩的原理，打扫茸内残存的血液；通过高温处理，把生茸煮熟，又起到消毒防腐、加快单调以及坚持茸皮固有的形状和色彩等作用。煮炸时间长短依据鹿茸的品种、重量和耐热程度而不同。一般看来马茸比花茸耐煮，三杈比二杠煮的时间长些，在同种规范鹿茸中，粗大的比纤细的煮的时间要长，茸毛细短皮薄致密坚韧的鹿茸较耐热抗煮。总归下水次数多少和每次入水煮炸时间的长短，必须在煮炸过程中，依据虎口排血状态、茸皮紧缩程度和鹿茸宣布的气味等改动状况，因茸制宜灵敏掌握。
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然后我们运用专业的机器，这个机器的作业原理和洗衣机的甩干桶的原理是相同的，通过离心力排血，我们一般把茸根向外摆放，下面有一个口，因为离心力额作用，口中会流出鹿茸血，这个时候排出的鹿茸血是最好的，排好之后，送到风干室进行风干。
鹿茸回水煮头，要屡次，煮头的目的是为了使因单调易萎缩变形的嫩尖，能坚持原形充沛丰满。通过水煮加快单调，均匀缩短，这样避免出现空头和瘪头。每次煮头都应煮透，即把干硬的茸头煮得柔软又然后煮至较硬，且稍有弹性的程度，因而下水时间和次数不受任何限，煮头后要进行短时间倒挂烘烤。
最终加工干以后就能够很便利的运输或长时间保存了，注意防潮防虫，在单调处保存，冷冻也能够。
梅花鹿养殖产品加工者
常常有人问这样一个问题，鲜鹿茸和干鹿茸那个好？
我一般的答复是，相同的。
鲜鹿茸一般不能常温保存，锯下来后就必须加工或冷冻保存（保鲜），干鹿茸在行内依然是绝大部分，首要就是利于保存，各大型中药店或中药厂也都是经销干鹿茸或干鹿茸片，配的中药通过了多少年早已验证了药效或补养的作用，他们根本不经销鲜鹿茸。行内所以做鲜鹿茸，是有这个便当条件。可是冻时间长了也欠好，有的会掉份量，有的会变色。一般只留很少一部分到年底这个时间区间过年后根本就没有了。但干鹿茸或鹿茸片是常年有的。所以今日就讲一讲鲜鹿茸加工成干鹿茸的过程。首要是鲜鹿茸有鲜茸没有冷冻的和冷冻的，冷冻的根本都加工带血茸了，没冷冻的鲜茸加工排血茸作用较好。
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在鹿茸加工之前都得钉标签，这也是许多人不明白二杠的根部会有两个小眼的原因，标签会写鹿茸主人的简称，因为每天都有许多人送鹿茸到加工厂来，这可是个个细心的作业，为了区分好，所以许多的鹿茸根部会有小眼。
之后用水煮炸鹿茸，煮炸鹿茸后，有的鹿茸需要排血放气，用沸水煮炸鹿茸的目的，是应用热胀冷缩的原理，打扫茸内残存的血液；通过高温处理，把生茸煮熟，又起到消毒防腐、加快单调以及坚持茸皮固有的形状和色彩等作用。煮炸时间长短依据鹿茸的品种、重量和耐热程度而不同。一般看来马茸比花茸耐煮，三杈比二杠煮的时间长些，在同种规范鹿茸中，粗大的比纤细的煮的时间要长，茸毛细短皮薄致密坚韧的鹿茸较耐热抗煮。总归下水次数多少和每次入水煮炸时间的长短，必须在煮炸过程中，依据虎口排血状态、茸皮紧缩程度和鹿茸宣布的气味等改动状况，因茸制宜灵敏掌握。
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然后我们运用专业的机器，这个机器的作业原理和洗衣机的甩干桶的原理是相同的，通过离心力排血，我们一般把茸根向外摆放，下面有一个口，因为离心力额作用，口中会流出鹿茸血，这个时候排出的鹿茸血是最好的，排好之后，送到风干室进行风干。
鹿茸回水煮头，要屡次，煮头的目的是为了使因单调易萎缩变形的嫩尖，能坚持原形充沛丰满。通过水煮加快单调，均匀缩短，这样避免出现空头和瘪头。每次煮头都应煮透，即把干硬的茸头煮得柔软又然后煮至较硬，且稍有弹性的程度，因而下水时间和次数不受任何限，煮头后要进行短时间倒挂烘烤。
最终加工干以后就能够很便利的运输或长时间保存了，注意防潮防虫，在单调处保存，冷冻也能够。
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