双阳鹿乡陈欣欣老陈家——如何通过鹿鞭的形状鉴别真假！看完震惊】

[制造工艺]

1、鹿鞭用温水发透，约10-12小时，半途需换几回温水，刮去粗皮杂质，剖开再刮去里面的粗皮、杂质，洗洁净切成3厘米的段，狗肾用油沙炒炮，温水浸泡后冲洗洁净，漂30分钟。

山药润软切成2公厘厚的瓜子片，枸杞拣净杂质，巴戟和菟丝子一重用纱布包好。

2、母鸡肉切成约长3厘米、宽1.2厘米的条块。猪肘冲洗洁净，镊净残毛。姜、葱洗净泥沙待用。

3、锅内注入清水约1500毫升，放入姜、葱、绍酒和鹿冲段，用武火煮15分钟，捞出鹿冲，原汤不用。此法再反复两次。

4、砂锅内掺入清水适量，放入猪肘、鸡块、鹿冲、狗肾上炉用武火烧开，除掉泡沫，参加绍酒、大葱、花椒、用文火炖约1.5小时，除掉姜、葱，将猪肘肉取出另作其它用处，再将山药、枸杞子、巴戟、菟丝子、食盐、胡椒粉、放入锅中，改用旺火炖至山药肥糖汁浓。

5、用汤碗一个，先捞出淮药铺底，上盛鸡肉块，再摆上鹿冲，随后参加原汤即成。

 

 

易混鹿鞭

 

新西兰鹿鞭（一）：全长约30cm左右，横约1.8cm，深棕赤色，有一道纵向沟，内含环状淡色横纹，头5cm左右，横径1.5cm左右，后有包皮。前部舒展锐尖。睾丸二枚，长7cm左右，扁卵圆形，色棕黄，有土黄色枯燥舒展棱，干瘦、肉少，全肉质、坚实，一般无毛或少毛，总重约50～90克。

 

新西兰鹿鞭（二）：全长约40cm左右，横约2.5cm，深棕赤色，驱干扁圆状，有底上面两道纵沟，内棕赤色，头长约6～6.5cm，色最深，呈深棕色，舒展状，有不规则的环形枯燥沟，稍钝尖。全肉质坚实。睾丸二枚，长约14cm，棕赤色，呈卵圆形，上有枯燥不规则的皱折沟回，呈肉质，肉肥库。总重约150～175克。

 

北大鹿鞭（驯鹿鞭）：呈细长，全长50～55cm，有四道纵形长沟纹，横径0.8～1cm，深棕色包皮薄而脆、软、通明，呈棕黄色，包皮头有白色的毛，中间搀杂有灰色的毛。头细微而短，约2.5cm，前部锐尖。睾丸二枚，长6cm左右，卵圆形，小而干瘦，肉少。色淡棕红，上有不规则土黄色的皱棱。总重25～40克。

 

 

◆伪品

 

黄牛鞭：全长约35～40cm左右，有一道纵向沟纹，横径1.2～1.5cm、1.5～1.8cm不等，棕赤色。稍扁圆形、角质样，后端有刀断痕或有回脖。头较细长，约7cm左右项端有断痕，断后粘堆缩在一起、锐尖。水泡后，头呈裂瓣状。包皮内有一圈环形干肉包着的鹿体毛。睾丸二枚，肉质，卵圆形，纵长6cm左右，枯燥成舒展的不规则棱。总重约75--100克。

 

 

牦牛鞭：细而长，头细长而锐尖。

双阳鹿乡

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