营养素风险评估的展望

欧洲国家,尤其是英国、荷兰、丹麦等国的研究机构开展了一系列营养素定量风险评估的方法学研究。国际生命科学学会(IntermationalLife Sciences Institute,ILSI)的报告中认为,风险评估者给管理者提供的不能只是一组营养素摄人的适宜范围,而应该是一系列不同管理措施下的建议值,这样风险管理者就能在考虑各方面因素后,从中挑选一个最合适的范围值[331
近年来,替代毒理学方法、系统毒理学、计算毒理学和循证毒理学等新兴学科的兴起,为营养素的风险评估提供了新的策略和方法。毒作用模式(toxicitymode ofaction,TMOA)和不良结局路径(adverse outcome pathway,AOP)的方法可有助于阐明营养素过量的毒作用机制,并能与同类化学物的毒性进行比较,起到良好的毒性预测作用,并可增加体外/动物实验结果外推到人类的准确性,也是确定其安全摄入范围的有效手段!4]。
我国营养素风险评估工作已有较大的发展,中国营养学会在制定和修订中国居民膳食营养素参考摄人量的工作中充分运用了营养素风险评估的方法[451,近年来也已将营养素风险评估的概念和方法越来越多地运用到相关国家标准的制定和修订中!5。随着国际营养素风险评估研究的进展,我国在这方面的研究也将不断深人和发展。